L.A Bayanus
L.A Bayanus
Saccharomyces cerevisiae variété Bayanus sélectionnée par l'institut Pasteur.
Levure spécifique sélectionnée pour son pouvoir alcoogène élevé (16%) et sa capacité à favoriser la reprise de la fermentation alcoolique dans des conditions critiques (jusqu'à 15% alc/vol).