Excellence Bio-Naturae - Nouveauté

Excellence Bio-Naturae

picto_levure65Metschnikowia pulcherrima

La bioprotection consiste à maîtriser la flore indigène présente sur la vendange de façon précoce. Ce milieu, extrêmement sensible entre le ramassage des raisins et le levurage représente un risque majeur dans le développement de déviations microbiennes (levures non-Saccharomyces souvent sources de défauts dont Brettanomyces, bactéries...). A l’inverse du sulfitage qui détruit ces microorganismes, la lutte biologique consiste à inoculer une levure peu fermenteuse pour occuper l’environnement et ainsi éviter la croissance de micro-organismes indésirables, de manière naturelle.

Fiche technique Fiche commerciale FDS