Alliance Uvarum

ALLIANCE UVARUM

picto_levure65Saccharomyces uvarum  et Saccharomyces cerevisiae

Reproduisons l'écosystème naturel par la technique de co-inoculation.
Deux espèces de Saccharomyces sont principalement associées à la dégradation des sucres en alcool : S. cerevisiae et S. uvarum. Les propriétés intrinsèques de S. uvarum telles que la cryotolérance, la faible production d'acide acétique, la forte production de glycérol, la forte libération d'esters (phényl-2-éthanol) et de thiols permettent l'élaboration de vins blancs de qualité, aromatiques, complexes et ronds.

Fiche technique Fiche commerciale FDS