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Nutrienti

Nutrimento e protezione del lievito costituiscono i punti chiave della gestione delle fermentazioni. Al fine di garantire una FA completa ed evitare la comparsa di deviazioni organolettiche, è fondamentale correggere le carenze in fattori di crescita e di sopravvivenza. Prendere coscienza dell’importanza della nutrizione non è un lusso, ma una necessità.

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