KillBact^®

Formulazione di chitosano fungino (estratto di Aspergillus niger) e di lisozima (enzima estratto dall'albume d'uovo di gallina, E1105)

KillBact® è un prodotto d’origine naturale derivato da chitosano e da lisozima, sostanze note per la loro attività di riduzione e di controllo della carica microbica.

KillBact® è uno strumento di gestione dei lieviti, dei batteri lattici e acetici. Permette di evitare le conseguenze negative legate ai microrganismi d’alterazione presenti nel vino (riduzione dei rischi di produzione d’acidità volatile o di etilfenoli). L’utilizzo di KillBact® può permettere di limitare le quantità di SO₂ aggiunte durante l’affinamento in un obiettivo di vinificazione senza solfiti o di riduzione delle quantità.

Questo prodotto è autorizzato per l’utilizzo in Nop secondo la regolamentazione in vigore.

Strumenti tecnici associati

Gestione del rischio Brettanomyces

Opuscolo tecnico

Questo opuscolo pratico si prefigge di fornire informazioni e strumenti semplici ma efficaci perla gestione preventiva e curativa dei Brettanomyces.

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Vini senza solfiti
(bianchi e rosati)

Opuscolo tecnico

Il protocollo, qui di seguito, propone alcune soluzioni raccomandate da Lamothe-Abiet per la produzione di vini bianchi o rosati senza solfiti.

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