Alliance Uvarum

ALLIANCE UVARUM

picto_levure65Saccharomyces uvarum e Saccharomyces cerevisiae

Riproduciamo un ecosistema naturale con la tecnica del coinoculo.
Due specie di Saccharomyces sono generalmente associate alla degradazione degli zuccheri in alcol: S. cerevisiae e S. uvarum. Le proprietà fermentative di S. uvarum come la criotolleranza, la scarsa produzione d'acido acetico, la forte produzione di glicerolo, la forte liberazione di esteri (2-feniletanolo) e di tioli permettono l'elaborazione di vini bianchi superiori ed aromaticamente complessi e rotondi.

Scheda tecnica Scheda Prodotto SDS