WEBINAR - ENZIMAS : UNA PODEROSA HERRAMIENTA

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Enzimas : una poderosa herramienta
Arnaud Mennesson, director técnico de Lamothe-Abiet

Las enzimas en enología proporcionan múltiples ventajas como el rendimiento en vino, filtrabilidad, fijación de color, o el potencial aromático. En esta webinar proponemos una inmersión en el mundo de las enzimas tratando puntos como la purificación en CE, unidades, formación de vinil-etil fenoles, actividades principales y secundarias, cambio climático, reducción de sulfuroso, balanceo maceración-clarificación, dosis y estándares de calidad de Novozymes. El objetivo es el de lograr un mayor conocimiento técnico para incrementar los beneficios en su utilización.