Polygom

Solución filtrada de goma arábiga seleccionada con muy bajo índice de colamtación

  • NOP
  • Vegano
Polygom

Algunas gomas tienen un impacto organoléptico directo en la reducción de la astringencia y la sensación de redondez, incluso de dulzura. La acción de una goma está fuertemente correlacionada con su estructura y su especie botánica de origen: Acacia Verek (estabilizadora) o Acacia Seyal (que gana redondez). Polygom es una mezcla de gomas de estas dos especies y combina los efectos de una goma estabilizadora y una goma redondeadora, para combinar practicidad y eficacia en un solo tratamiento.

Utilisée dans le vin, la gomme arabique exerce un effet ≪ colloïde protecteur ≫ et permet :

  • La stabilité de la matière colorante
  • La prévention de casses métalliques ou protéiques
  • L’efficacité d’autres stabilisants comme l’acide métatartrique

 

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