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KillBact®
Formulación de quitosano (de origen fúngico Aspergillus niger) y de lisozima (enzima extraída de clara de huevo de gallina, E1105)
KillBact® es un producto de origen natural a base de quitosano y lisozima, sustancias conocidas por su actividad para reducir y controlar la carga microbiana.
KillBact® es una herramienta de gestión de las levaduras (incluyendo Brettanomyces), las bacterias lácticas y las bacterias acéticas. Permite evitar los impactos negativos ligados a los microorganismos de alteración presentes en el vino (reducción de los riesgos de producción de acidez volátil o de fenoles etílicos). El uso de KillBact® puede permitir limitar las dosis de SO2 añadidas durante la crianza para conseguir una vinificación sin sulfitos o para reducir la dosis.
Este producto está autorizado para ser utilizado en NOP según la reglamentación en vigor.
Herramientas técnicas asociadas
Gestion du risque
Brettanomyces
Ce livret pratique a pour objectif d’apporter des outils efficaces pour la gestion préventive et curative des Brettanomyces.
Vinos sin sulfitos
(blancos y rosados)
Esta guía expone algunas de las soluciones recomendadas por Lamothe-Abiet para la elaboración de vinos blancos y rosados sin sulfitos.