Alliance Uvarum

ALLIANCE UVARUM

picto_levure65Saccharomyces uvarum und Saccharomyces cerevisiae

Reproduktion des Ecosystems durch Co-Beimpfung 2 Sorten von Saccharomyces sind hauptsächlich an der Degradierung des : Zuckers in Alkohol beteiligt S. cerevisae und S. uvarum. Die Eigenschaften Der S. uvarum....wie die Cryotoleranz, schwache Essigsäureproduktion, starke Glycerinproduktion, grosse Freisetzung von Estern ( Phenyl-2-Ethanol ) und Thiolen ermöglichen die Herstellung von weissen Qualitätsweinen, geben Aroma, Komplexität und Abrundung.

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