Oenosolutions-la nouvelle application oenologique Lamothe-Abiet.

Disponible en téléchargement sur Apple IOS et Android en cliquant sur le bouton correspondant :

Gratuite, conviviale et facile d'accès, cette application, équipée d'un assistant virtuel, vous aide à maîtriser :

• la nutrition levurienne
• la gestion de la FML
• le SO₂ actif
• le choix des bois œnologiques
• la reprise de la FA

Nous vous proposons aussi des convertisseurs et des calculateurs œnologiques tels que la gestion de l'acidité, la chaptalisation...

Ils vous aideront à mettre en place les solutions les plus pertinentes, selon les caractéristiques de votre vin et l'objectif souhaité.

La situation des vendanges 2015 en rouge est plutôt favorable. Dans la plupart des secteurs la maturité technologique des raisins rouges sera atteinte, avec des degrés élevés et des acidités basses qui annoncent une année prometteuse mais singulière. Les observations rapportées font état de petites baies à pellicule épaisse ou le rendement attendu pourrait être faible,  des valeurs d’azote assimilable globalement en dessous de la normale et des polyphénols qui ont du mal à atteindre leur maturité optimale. Les pluies régulières et l’humidité ambiante de ces dernières semaines demandent une vigilance parcelle par parcelle vis-à-vis des risques de pourriture grise...

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La grêle, le gel et maintenant la sécheresse les ont fortement diminués. Les chaleurs d’août ont eu pour conséquence de bloquer les stomates des feuilles dans certaines zones, stoppant la photosynthèse. La répercussion de ce phénomène sur les raisins se traduit de différentes façons...

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La chaleur du mois de juillet a fait chuter les quantités en azote assimilable des raisins; une correction adaptée en cours de fermentation alcoolique sera nécessaire pour assurer un bon achèvement des sucres d’autant que les degrés d’alcool potentiel sont déjà naturellement hauts. Sensible aux températures, la concentration en précurseurs aromatiques est plus réduite dans les raisins issus des zone chaudes et/ou à fort rendement, et laissera moins de marge d’erreur au vinificateur dans sa gestion préfermentaire et fermentaire. Il va donc être important de se prémunir de toute oxydation du moût et d’utiliser les moyens technologiques à disposition pour révéler le maximum d’arômes...

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