Los productos de clarificación
Los diferentes clarificantes de la gama Lamothe-Abiet : Polymix (alergeno), Polymix Natur’ (Sin alergeno) Caseimix, (alergeno) ...
Chips Xtraoak
Los diferentes chips de Xtraoak : Chips Franceses Fresh, Chips Franceses Light, Chips Americanos Light, Chips Franceses Medium ...
Crianza, Preparación de los vinos y Filtración
Objectivos de las etapas post fermentativas : eliminar residuos de las fermentaciones como lías, levaduras, bacterias …, eliminar el gas carbónico en exceso (excepto en los vinos efervescentes), clarificar el vino, estabilizar el vino ...
Enzimas
Al fin de mejorar la identificación de las aplicaciones, Novozymes a creado colores en función de las aplicaciones enológicas. Encontrarais a bajo las aplicaciones sobre uvas, mostos, o vinos acabados y su código color correpondiente.
Fermentación Alcohólica Y Fermentación Maloláctica
Para poder desarrollarse correctamente, la levadura necesita una cantidad mínima de nitrógeno asimilable: el valor considerado normalmente es de 160 mg N/L. Para ello, hemos definido tres niveles de aporte : Nivel 0 : Adición de Vitaferment : es necesario adicionarlo a todos los tipos de mosto, nivel de seguridad 1 : adición de Oenostim®, nivel de seguridad 2 : adición de Actibiol.
Guía de Vinificación
La guía de vinificación es una tradición en Lamothe Abiet. Como es su costumbre, presenta unos Procesos para alcanzar un objetivo de producto definido. De esta forma el vinificador podrá, en un primer momento, realizar una selección de los productos adecuados a sus elecciones, luego encontrará en detalle las informaciones necesarias para su aplicación (fichas comerciales).
Test de pectina
La degradación de las pectinas es un paso esencial en el proceso de vinificación. La hidrólisis de las pectinas del mosto mediante las enzimas pectolíticas reduce la viscosidad del mosto y permite una sedimentación del mismo más rápida y fácil. Es necesaria una depectinización completa para conseguir una clarificación rápida y efectiva del mosto antes de la fermentación alcohólica, evitando el riesgo de deviaciones aromáticas.
Productos de estabilización Y otros productos enológicos
Los diferentes productos de estabilización y otros productos enológicos de la gama L.A. : Goma L.A., Vinogom, Excelgom ...
Taninos auxiliares de clarificación
El protocolo siguiente tiene como objetivo determinar el tipo de dosis de taninos que corresponde mejor para el vino a tratar. Para facilitar las pruebas, los taninos normalmente acondicionados en polvo se proponen aquí en solución, bajo la forma de una suspensión a 75 g/L.